高雄萬豪新銳主廚 推法式經典菜單

高雄萬豪酒店美享地餐廳三度入選米其林指南推薦，即日起推出全新一季午宴菜單。圖／高雄萬豪酒店提供

高雄萬豪酒店美享地餐廳系融合臺灣風土食材的當代法式料理（Contemporary French Cuisine），於2024年第三度獲得米其林指南入選殊榮，今年延攬新銳主廚黃淳彥領軍，顛覆傳統Fine Dining的花俏華麗，推出特色鮮明、樸實細膩的全新一季菜單，邀請饕客品嚐自由奔放的法式經典。

首度來到熱情洋溢、物產豐饒的港都，黃淳彥主廚結合在地的時令食材，打破高不可攀的Fine Dining印象，爲美享地餐廳設計了平易近人的午宴菜單。

餐前點心預備的是「流心可可、接骨木、香茅」，晶瑩剔透的果凍調和新鮮百香果與接骨木糖漿，以香醇可可脂包覆，覆蓋香茅與清新薄荷，咬下後在口中迸裂出鮮甜果汁；開胃菜由「伊比利火腿、漬大根、薑汁番茄」與「法式熟肉塔、蔬菜凍、奶油蘿蔔」結合而成，爲味蕾帶來承先啓後、層次豐富的連貫體驗；前菜選擇「煙燻青甘、茴香、鮭魚卵」風味一絕；湯品「玉米湯、海鮮、焦化奶油」，提升了整道料理的旨味層次，爲秋日增添一份溫潤的美味。

主餐「熟成鴨胸、紅甜菜、雪莉柳橙醬」選用鮮嫩富有彈性、經2日熟成的振聲鴨，色澤紅潤、口感紮實，搭配新鮮柳橙與雪莉酒熬煮的濃郁醬汁，佐時蔬與奶油甜菜，口感鮮美馥郁，主餐加價420元可更換美國Prime頂級菲力牛排。

即日起美享地餐廳以全新季節菜單登場，午間套餐每人1,980元＋10％；晚間套餐每位3,580元＋10％。訂位專線：（07）559-6911。