大廚用廚餘喂世界領袖 聯合國午宴提醒糧食危機
▲知名廚師凱斯（Sam Kass）用原本是廚餘的食材，爲世界各國的領袖打造午宴菜色。（圖／翻攝自網路）
爲了讓國際社會更重視糧食危機，兩位知名廚師凱斯（Sam Kass）以及巴柏（Dan Barber），利用原本被丟棄的「廚餘」，如蔬菜渣、堅果皮等，製作成各式各樣別具特色的料理，端上桌宴請聯合國午餐會上的賓客，這項創意也引起熱烈討論，不少人認爲，的確是該讓高官們嚐嚐「民間疾苦」，但也有人質疑，這樣的方式很有可能使製作成本更高。
據悉，廚師們除了利用原本用來餵食牲畜的玉米粉做薯條，蔬菜榨汁後的殘渣做成漢堡，就連甜點也是由罐頭瀝出來的水、可可豆殼以及堅果皮製成的。兩名廚師表示，這樣做是爲了讓更多人知道，浪費食物對氣候惡化所造成的負面影響。包含法國總統歐蘭德（Francois Hollande）、聯合國秘書長潘基文等約30名國家元首，皆參與了這次的午餐宴會。
潘基文對於兩名廚師的創意也表示肯定，他提到浪費食物令人感到羞恥，「尤其在世界上許多角落，仍有許多人深受飢餓困擾」。凱斯也表示，雖然浪費食物常常被提及，但是在廚餘中可以吃的東西卻沒有被討論到；除了喚起領導人的注意，長遠的目標也是希望所有可以吃的東西都不要被浪費。