刺少富含油脂又軟嫩 新北推午仔魚多樣吃法、買真空包料理輕鬆上桌

午仔魚生魚片。圖／新北市漁業處提供

春季到來，新北市漁業處推薦可在當季品嚐新鮮午仔魚料理，午仔魚魚刺少，有豐富油脂且均勻分佈在魚肉內，口感細嫩，不論清蒸、紅燒、幹煎、炙烤或煮湯，都能品嚐出魚肉的美味。

漁業處說明，午仔魚是具有洄游性的魚種，每年春夏季便會隨着溫度的變化，羣遊至臺灣沿岸的泥沙海底附近，並以胸鰭遊離出的4枚絲狀軟條，做爲具有觸覺功能的探測器，深入泥沙中捕捉蝦、蟹、甲殼類及底棲性生物等爲主食，更有「一午二鯧三𩾃」美稱。

爲了向民衆推廣最當季的特色魚產，淡水區漁會在淡水漁人碼頭內直營的魚藏餐廳，推出多道午仔魚料理，例如野生午仔魚生魚片，展現了魚肉的原始鮮甜；清蒸午仔魚以其保留天然鮮美風味而受饕客喜愛；而幹煎一夜幹，則以焦香濃郁的口感征服味蕾。

此外，位於淡水魚市內的萊爾富便利商店，也販售午仔魚一夜幹真空包，是家庭料理的好選擇，只需簡單幹煎，便能品嚐午仔魚的鮮美與健康。

漁業處表示，春暖花開的3月，正是品嚐國產午仔魚的最佳時機，假日來到淡水漁人碼頭魚藏餐廳，不僅能大快朵頤品嚐美味營養的午仔魚，還能欣賞美麗的景色。回程還可在魚市的便利商店挑選午仔魚一夜幹真空包回家烹調，享受料理樂趣並讓這份春天的味道延續到家中的餐桌，也給漁民朋友最直接的支持。

午仔魚一夜幹真空包。圖／新北市漁業處提供

午仔魚一夜幹。圖／新北市漁業處提供