承億插旗高雄 打造首家米其林餐廳

承億文旅集團創辦人戴俊郎（右）攜手米其林二星法籍主廚Xavier Boyer博雅維，規畫高雄承億酒店26樓餐廳。圖／承億文旅集團提供

疫情衝擊飯店業，承億文旅集團逆勢宣佈，砸10億重金打造的高雄文創五星級飯店「承億酒店」，位於26樓的「Papillon」餐廳將由師承世界名廚Joel Robuchon（侯布雄）的法籍米其林二星主廚Xavier Boyer（博雅維）操刀，打造米其林等級結合在地風土的高端餐廳，預計2022年初與飯店同步開幕，搶攻疫後報復性消費商機。

承億文旅創辦人戴俊郎表示，承億酒店爲形塑既能代表臺灣風土且深具國際水準的高端餐飲，這飽含與高雄本地互動的期待心情，催化出承億集團與米其林摘星常勝軍博雅維的合作，相信「Papillon」餐廳註定點亮高雄餐飲界。

據悉，現年41歲的博雅維出生於法國，27歲便獲得個人第一顆米其林肯定，30歲時再次獲得米其林榮耀後摘星不斷。博雅維待過三大洲、四個國際城市，曾被挖角出任香港半島酒店旗下餐廳Gaddi's Restaurant主廚，在走遍世界摘星無數後，博雅維愛上臺灣成爲高雄女婿，決定落地生根，將過往米其林餐廳的極致餐飲體驗呈現給港都。

博雅維將出任高雄承億酒店米其林餐廳「Papillon」總主廚，除了料理設計及廚藝團隊建置訓練外，包含餐具器皿、食材選擇都將參與規畫，預計在承億酒店26樓規畫40個座位及2個獨立包廂，搭配臺灣茶、特色酒款的套餐方式，滿足臺灣饕客的期盼。除了使用在地食材，博雅維表示，想爲臺灣餐飲界的人才培養盡一份心力，在「Papillon」餐廳試營運前，他樂意親自到臺灣各餐飲學校與學生對談，歡迎有志在米其林級餐廳學習的年輕餐飲人才加入他的團隊。

承億文旅集團與高雄市文化局共同打造的圖書館結合文創五星級飯店「承億酒店」，擁有全臺唯一50公尺的高空透明無邊際泳池，可自24樓欣賞高雄市景及遠眺西子灣落日；除有米其林餐廳進駐外，還有高空主題餐廳、健身房及SPA、高雄唯一露天環景酒吧、茶舖、書店、酒藏圖書館及大型宴會廳，並規畫約230間客房，預訂2022年初試營運。