長壽大忌！餐點多了這1物就扣分 回春力最強飲食法是它

美國加州大學舊金山分校最新研究發現，飲食之中減少添加糖攝取量會讓人體細胞更年輕。（示意圖：shutterstock／達志）

健康飲食與人體健康的關係密不可分。美國加州大學舊金山分校（UCSF）透過最近發佈的研究成果警告，每1公克的「添加糖」（added sugar）均與人體細胞年齡增加有關，富含維生素、礦物質、抗氧化劑、抗發炎等營養素的飲食內容，能夠降低身體年齡。吃得愈健康，細胞年齡就愈年輕。

綜合《紐約郵報》、合衆國際社（UPI）29日報導，加大舊金山分校這項研究分析了342名北加州女性的飲食紀錄，這些女性平均年齡39歲，有白人也有非裔。研究人員以唾液測試比較各人通報的3天飲食紀錄與「表觀遺傳時鐘」，這項測試能夠估算人體生物年齡（biological age），以顯示與實際曆法年齡（calendar age）之間的差異。

接受研究的女性每天平均攝取61克添加糖，不過，342人彼此之間的攝取量差異很大，介於3剋制316克。美國食品藥物管理局（FDA）建議成年人每天攝取添加糖不超過50克。一塊牛奶巧克力含添加糖約25克，一罐14盎司（約340克）的可樂含添加糖約39克。研究人員單獨觀察糖分攝取量發現，攝取含有添加糖的食物與加速生物年齡老化有關，即使三餐飲食其他方面都很健康。

有些標榜健康概念的飲食暗藏不少添加糖，例如果汁。（示意圖：shutterstock／達志）

研究共同作者、加州大學柏克萊分校（UC Berkeley）食物、營養與人口健康學教授拉瑞亞（Barbara Laraia）說，表觀遺傳模式似乎可逆，每天添加糖攝取量減少10克，一段時間之後，生物年齡時鐘逆轉程度相當於2.4個月，「鎖定關鍵營養素含量高、添加糖含量低的食物，可能是有助於激勵大衆維持健康飲食以延長壽命的新途徑」。

UCSF精神醫學兼行爲學教授艾柏（Elissa Epel）說：「學界已知，高濃度的添加糖與新陳代謝惡化、疾病早發之間的關係，可能比任何其他飲食方面的因素都要密切。現在我們得知，加速表關遺傳老化就是兩者之間關係的基礎，這可能是糖分攝取過量侷限健康長壽的多種方式之一。」

血液中的高糖分會損傷細胞，導致慢性發炎，慢性發炎與心臟病、糖尿病、肝病、癌症有關，糖分也會令肥胖、蛀牙問題加劇。

研究人員發現，整體而言，地中海飲食法與細胞年齡年輕的關聯最強，這種飲食着重於新鮮蔬果、堅果、豆類、全穀物，脂肪的主要來源是橄欖油而非奶油或人造奶油，攝取魚肉、海鮮爲多，限制紅肉、加工食品、含糖甜品攝取。這項研究成果已發表於國際期刊《美國醫學會期刊網路開放版》（JAMA Network Open）。