常常便秘又易怒...竟是早餐愛吃「這幾種食物」惹的禍！
你今天早餐吃什麼？臺灣營養基金會今（1）日發表一項針對國內上班族「便秘與情緒表現」研究調查，結果發現有超過五成便秘上班族情緒易怒，詢問其飲食習慣發現，這些族羣早餐大多吃麪包、蛋餅、飯糰和蘿蔔糕等精緻澱粉食物，甚至不吃早餐，造成纖維質攝取不足。
臺灣營養基金會與臺北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄醫師一同針對1,311位臺灣地區25歲以上的上班族做「便秘與情緒表現」調查，試圖求得便秘與情緒之間的關聯性。
該調查將便秘定義爲「排便頻率四天以上排一次、排便時要出很多力氣、一週內超過一次以上曾排出硬球狀或香腸狀的糞便。」並以「簡式健康量表」來評估受訪者近期一週內的情緒表現，情緒健康負面影響評分是否達中度、重度指標。經交叉分析得出臺灣便秘上班族，每四人即有一人評分達中度、重度以上，遠高於沒有便秘問題的族羣。
▲調查發現，便秘族羣大多吃蛋餅、蘿蔔糕等精緻澱粉當早餐。（圖／記者趙於婷攝，下同）
調查發現上班族因忙碌，最常忽略早餐，便秘且情緒不佳的上班族早餐更缺乏足夠纖維質。臺灣營養基金會執行長吳映蓉表示，根據過去相關的研究文獻，便秘容易影響情緒，這次調查也發現，這些便秘、易怒的上班族中，有33％不吃早餐、86.1%都吃白饅頭、精緻麪包、蛋餅等精緻麪食類、65.6%只吃飯、糯米飯、蘿蔔糕加工類，95%以上蔬果攝取不足。
導致便秘發生其中一項非常重要的因素就是膳食纖維攝取不足，根據衛福部建議，人體每日膳食纖維攝取量爲25公克，普遍國人皆難達此標準。陳欣湄指出，早餐是腸胃蠕動的活躍時間，如果不吃早餐或是未攝取纖維質，腸胃無法蠕動，自然不會有便意。
吳映蓉建議，早餐可選擇地瓜、玉米等原態食物，也可在牛奶加入麥麩、堅果等，每份45公克的高纖麥麩可提供12公克的膳食纖維，早餐一餐即可達到每日所需膳食纖維攝取量的48%，並促進腸胃蠕動，減少有害物質停留，進一步緩解便秘狀況。
▲營養師建議早餐要多攝取膳食纖維。