不只老得快!缺維生素E恐增心血管風險 3技巧提高吸收率

維生素E是一種重要的營養素,但婦產科主治醫師張瑜芹指出,國人有嚴重缺乏的現象。(示意圖,Shutterstock/達志)

維生素E是一種重要的營養素,但婦產科主治醫師張瑜芹指出,少了它可能會導致皮膚提早老化、心血管疾病風險增加、神經系統功能異常等情況,因此,日常應透過飲食多多補充。此外,她也提供3個維生素E攝取的小技巧,其中若與脂肪一起攝取可提高吸收率。

醫師張瑜芹在個人粉專發文表示,根據衛福部調查,維生素E是國人飲食缺乏最嚴重的營養素之一。她表示,維生素E對人體健康至關重要,充足的維生素E可以抗氧化保護細胞、預防慢性疾病、強化免疫系統、維持皮膚健康,以及提升生育能力。

若維生素E攝取不足,張瑜芹點出,可能會導致免疫力下降、細胞損傷加速、皮膚提早老化、心血管疾病風險增加,以及神經系統功能異常等,對健康影響重大。

至於可以從哪些食物獲取維生素E?張瑜芹盤點,包括油脂類,如植物油(橄欖油、葵花油、大豆油)、酪梨;堅果種子類,例如杏仁、花生、葵花子、南瓜子;綠色蔬菜,像是菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜;全蛋,尤其是蛋黃;鮭魚、鯖魚等脂肪含量高的魚;小麥胚芽、糙米等全穀類。這些都是維生素E含量豐富的良好食物來源。

張瑜芹更分享3個維生素E攝取小技巧。首先,因維生素E屬於脂溶性,與脂肪一起食用能有效提高吸收率;其次,烹調時切勿過度加熱,採用低溫烹調方式尤佳,以防止營養素被破壞;最後,單一食物難以滿足需求,務必多元化攝取各種含維生素E的食物。