別再叫人趁熱吃　醫示警「高溫食物」致癌風險

▲醫師提到，世界衛生組織把65度以上的食物，定義成「2A級致癌物」。（示意圖／CFP）

記者陳俊宏／綜合報導

網紅醫師蒼藍鴿（吳其穎）提醒，不要再叫人趁熱吃東西，高溫的食物飲品是口腔癌、食道癌非常重要的危險因子。

蒼藍鴿近日拍片提到，研究發現，只要溫度60度C以上的東西，像熱水碰到紅色的肉，肉都慢慢變色燙熟、損壞了，這就是直接吃熱食的後果。

蒼藍鴿說，而且世界衛生組織（WHO）還把65度C以上的食物，定義成「2A級致癌物」，其實真的有致癌風險，只要食物溫度超過60度C，都會造成口腔及食道黏膜損壞。

蒼藍鴿表示，大家想說黏膜損壞會自動復原，沒有錯，但細胞一直受損、分裂、修復的過程中，就可能出現基因出差錯，導致所謂的癌症，所以高溫的食物和飲品是口腔癌、食道癌非常重要的危險因子。

蒼藍鴿提醒，從現在開始不要跟別人說趁熱吃，要改成食物等變溫、變涼一點再吃，纔不會對口腔黏膜、食道造成傷害。