變胖不是營養過多 專家揭真相 3招避免掉入惡性循環

很多人以爲變胖是營養過剩所致，但營養師李婉萍表示，正確來說應是「營養不良」。（示意圖：shutterstock／達志）

很多人以爲變胖是營養過剩所致，但營養師李婉萍表示，正確來說應是「營養不良」，關鍵就在於愛吃高熱量澱粉，而優質蛋白質、蔬菜又吃太少，導致許多重要營養素缺乏，最終慘陷入暴食的惡性循環。至於該如何避免，她建議應換掉精緻澱粉，並增加蔬果攝取量，以及多吃原型食物，都是值得實踐的好方法。

還以爲過胖是吃太營養？營養師李婉萍在個人粉專發影片表示，此爲錯誤觀念，變胖其實是營養不良。她解釋，肥胖者通常愛吃高熱量澱粉、精緻糖的食物，再加上優質蛋白質、蔬菜攝入太少，導致維生素、礦物質、蛋白質、植化素等身體所需的營養都不足。

當缺乏上述重要營養素時，就會造成營養不良，李婉萍說明，因吃不夠，令熱量無法代謝，進而轉變成脂肪堆積，並促使身體發出飢餓訊號，最終陷入吃進更多高熱量食物的恐怖惡性循環。

至於該如何避免營養不良、甩開肥胖？李婉萍分享，首先就是要換掉精緻澱粉、減糖，例如愛吃菠蘿麪包就該戒掉，應替換成糙米飯、五穀飯等未精製米；其次是增加蔬菜、水果量，一餐至少吃2個拳頭大小的量；最後是多吃原型食物（未經加工或只做簡單處理便可供食用的食物），並且少吃加工食品、少醬料。