杯測、嘗創意甜點 邀你細品臺東咖啡

臺東池上小安比樂咖啡廳比照正式咖啡評鑑，帶領民衆品嚐咖啡風味。（蔡旻妤攝）

許多人習慣早上喝杯咖啡提振精神，卻沒有時間仔細品味，池上鄉小安比樂咖啡館以正式評鑑杯測方式，帶領民衆以專業角度認識咖啡風味；太麻里鄉的力卡咖啡、撒花咖啡則採用在地種植的咖啡豆，各店家以不同角度帶動產業。

臺灣人愛喝咖啡，店家密集度高，臺東咖啡種植面積有152公頃。咖啡師張乘菩教導民衆從咖啡豆的色澤、氣味來辨識其中的好壞，包括栽種、發酵、後製處理方式都會產生不同的風味。

民衆可從日常生活中記憶各種食物的味道，建立嗅味覺記憶，有助認識各類咖啡，也可瞭解偏好的味道是哪幾類，張乘菩說，除了年齡過小的兒童不宜攝取過量咖啡因，一般民衆都適合體驗學習。

參與體驗的楊小姐表示，從中認識咖啡有的帶有花果香、有的則有炭焦味，但必須靜下心來才能仔細感受。陳姓民衆則說，經過這次體驗對咖啡有更進一步的認識，原來每天喝的咖啡都各有來頭。

力卡咖啡店長謝政義表示，他相當重視品質，菜單上的每個品項的咖啡都聘請專業咖啡師精心設計，義式咖啡採用知名廠牌臺灣綜合豆，手衝咖啡則選用代表南迴風味的三角頂咖啡莊園和縱谷風味的武陵外役監咖啡。

栽種於南迴的咖啡受到太平洋海風吹拂，帶有可可、果香、焦糖等豐富層次。來自武陵的咖啡豆則是園區自種、自烘，曾榮獲評鑑金質獎，喜好純淨滋味的民衆對這類豆子情有獨鍾。

撒花咖啡業者發現部落長輩只懂務農，不懂行銷，選用當地咖啡及傳統作物紅藜、洛神、油芒等，結合在地食材做出創意甜點，盼帶動地方產業，吸引族人返鄉。