《2024火鍋行業創新報告》發佈

12月9日，在“2024年海底撈供應鏈大會”上，《2024火鍋行業創新報告》發佈。報告指出，2024年火鍋賽道呈現出五大維度的創新，分別是：產品創新、點位創新、場景創新、模式創新、體驗創新。其中產品創新處於核心地位，是火鍋品牌在當下築高競爭壁壘的基礎。

在產品創新領域，挖掘“地域食材”“非遺食材”如貴州風味、內蒙牛羊肉、山野食材等，爲不少餐飲品牌贏得了消費者的青睞。同時，通過“火鍋+”積極擴充品類，也成爲了助推營收提升的有效手段。

在全面盤點火鍋產品創新趨勢後，報告提出，當下的火鍋產品創新在供給側呈現出一個重要的趨勢：產品供應商的角色，正在從支持者向共創者和驅動者轉變。通過深度合作與定製化服務，供應鏈不僅爲火鍋品牌提供了穩定支持，更成爲推動行業創新和差異化發展的核心驅動力。

海底撈執行董事、副總經理宋青表示：“‘能用衆力，則無敵於天下’。我希望號召我們所有合作伙伴，能夠‘多向奔赴’，通過緊密攜手，滿足不斷髮展的消費者需求，把顧客照顧得更好。”

據瞭解，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區域特色菜品，其中，近日所推出的“濃濃濃菌湯鍋”及系列冬季新品受到好評。（易智）

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